不管煎什么鱼,多加这一步,外酥内嫩无腥味,鱼皮不易破还不粘锅

摘要:北京时间20190817关于【不管煎什么鱼,多加这一步,外酥内嫩无腥味,鱼皮不易破还不粘锅】的具体情况和说明,让www.gztcsb.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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不管煎什么鱼,多加这一步,外酥内嫩无腥味,鱼皮不易破还不粘锅

既然说到煎鱼了,作为一个喜欢吃鱼的人,小编还是能给点建议的,小编听到最多的就是煎鱼的时候,非常容易粘锅,一粘锅就破皮,这样做出来鱼不仅口感受到影响,而且影响食欲,毕竟中国美食讲究讲究的就是色香味俱全,粘锅破皮的鱼,色香味全部都受到影响,所以做出来的鱼自然就不会受欢迎了,如果是自己吃那还好,忍忍就过去了,如果是招待客人,那就真的是有失面子,那么怎么煎鱼才不会粘锅破皮呢?

其实煎鱼是有技巧的,不管煎什么鱼,只要多加一步,那么煎出来的鱼就会外酥内嫩无腥味,鱼皮不易破还不粘锅,这一步就是在鱼皮表面均匀地抹上一层面粉,这样在煎鱼的时候,面粉就会被煎的酥脆,由于鱼皮有了面粉的保护,所以鱼皮也是不容易破的,再就是面粉煎的时候,是不容易粘锅的,既然不粘锅,那么鱼皮也就不会破,这就是一个良性循环,最后做出来的鱼也是外酥内嫩,色香味俱全了。

【红烧鱼的做法】

第一步:将鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,倒入料酒以及生姜腌制去腥,在腌制好的鱼身上均匀的撒上一层面粉,起锅烧油,将鱼放入锅中煎,煎的时候用小火,用大火同样容易烧焦,将鱼身炸至两面金黄之后,就可以捞出沥干油分备用了。

第二步:起锅烧油,放入生姜、大蒜爆炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,放入辣椒、生抽、老抽、耗蚝油翻炒,加入清水,大火烧开,加入煎好的鱼,水的量最好刚好莫过鱼身,煮5-10分钟,加入食盐,最后大火收汁,出锅之后,在鱼身上撒上一些葱花或者香菜点缀,这样一道美味的红烧鱼就做好了。

以上就是红烧鱼的做法了,小编只是以红烧鱼为例,其实不管是煎什么鱼,只要多加一步,在鱼身上撒点面粉,那么在煎鱼的时候,就不会粘锅,鱼皮也不容易破,最后做出来的鱼也是外宿内嫩,丝毫没有腥味。


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