生长在松花江畔的松原美食

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松原是一个年轻的城市,位于吉林省中西部地处哈尔滨、长春、大庆三角地带。市内有为数不多的古遗址、古墓葬、古代碑刻和连接中原的明清驿道。其中“大金得腾陀颂碑”、“塔虎城遗址”最为有名。松原市自然景观别具魅力。三江口波澜壮阔,惊涛拍岸;乾安泥林鬼斧神工,还有国家级自然保护区一腰井子羊草甸,草美羊肥,一望无垠……

松原饮食风味独特,东北亚饮食文化中享有盛誉的名菜——剖生鱼;独具草原风味的——蒙古烤全羊;蒙古族奶食品中的上等佳品——奶皮子、奶豆腐味美可口,营养丰富。

一锅出

酱焖嘎牙子

嘎牙子是什么呢?嘎牙子学名叫黄桑鱼,是一种无鳞野生鱼,这种鱼的鱼头上有两根硬刺很容易扎破手,因此清洗时要格外小心。当地有多种关于这种鱼的吃法,其中,酱焖嘎牙子是最常见的做法,好吃且经典。

松原炒米

炒米的蒙语叫做“蒙古勒巴达”,用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序,然后兑酸奶和白糖等搅拌,解饿又解渴,清香爽口,是别具风味的传统食品。

查干湖胖头鱼

松原市的前郭县,是吉林省唯一的蒙古族自治县,县城处于松原市城规划区内,与宁江区接地相邻,当地民俗文化充满民族特色,是松原一道亮丽的风景。

蒙古民族的节日礼宴有敬酒、劝酒、祝酒的习俗。在酒宴开始之时,一般要唱着赞歌敬酒三巡,并诚挚地请客人干杯。蒙古民族历来有跪着劝酒的习俗,客人不饮干,劝者不起立。按照蒙古民族的传统习俗,客人饮酒必须一饮而尽,否则被认为看不起主人。

蒙古民族的礼宴是按年龄分成等次的。

为六十一岁和七十三岁的老年人祝寿,招待至尊的宾客或大型喜宴时,每张桌上都有一只整羊;为四十七岁到六十一岁的长辈祝寿时,设小型家宴只上胸椎;为四十七岁的长辈过生日时带上三根肋带的腰背和胸椎,同时用这只羊的手把肉招待女客人;为二十五岁的人过生日,招待女客人,以及为新郎举行茶会时,只上卸下胸骨叉的胸脯和直肠、大肠;为远出的人送行、看望姑娘、为辈份大的十三岁小孩和辈份大的二十五岁的年轻妇女过生日时,都送整只绵羔羊。

在吃整羊时,也按年龄大小及地位尊卑分而食之。有的地区把肥软的绵羊尾巴尖,献给长辈;把肩胛骨分给最尊贵的客人,在家宴上则有男性分享,不能给妇女。肱骨尊重,一般分给除主宾外的其他客人,中等身份的客人则给股骨,分给妇女腰椎等部,姑娘和已婚的年轻妇女,则分予胸骨。在婚宴上,新郎新娘各拿一付连在一起的尺骨,这是相约和幸福的象征。 在蒙古民族的礼宴上,来访的客人一般不能吃罢就走,须在喝茶闲谈后,方可离去。

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